イベント
4月の五感で味わう『味噌蔵』ワークショプ Vol.1 は終了いたしました。
今後の日程は随時お知らせいたします。
おいしく食べて、健やかに過ごしたい――
そう願わない人はいないのではないでしょうか。
健やかな毎日を支えるのは、健やかな食です。
カギとなるキーワードは「発酵」。
なかでも今回私たちが注目するのは、和食の根幹ともいえる「味噌」です。
伝統的な製法の味噌は、大量生産とどう違う?手作りのおいしさ、うま味はどんなもの?
普段は足を踏み入れることのできない味噌蔵に入り、五感で“伝統食”を味わってみませんか?
場所は、東京練馬にある都内唯一の味噌蔵、糀屋三郎右衛門。
創業は天保10年。現在でも東京の井戸水を使用し、手作りを貫いていますが、 その価値はあまりに伝わっていません。
伝統的な製法も、おいしさも、今後消えてしまうかもしれない存在です。
食べ手の健康・作り手の健康・食材を育てる環境の健康――
すべては一つの輪でつながり、循環しています。
伝統食の担い手を守ることはすなわち、私たち自身の食を支えることなのです。
まずは楽しく知るところから、体験してみませんか?
そう願わない人はいないのではないでしょうか。
健やかな毎日を支えるのは、健やかな食です。
カギとなるキーワードは「発酵」。
なかでも今回私たちが注目するのは、和食の根幹ともいえる「味噌」です。
伝統的な製法の味噌は、大量生産とどう違う?手作りのおいしさ、うま味はどんなもの?
普段は足を踏み入れることのできない味噌蔵に入り、五感で“伝統食”を味わってみませんか?
場所は、東京練馬にある都内唯一の味噌蔵、糀屋三郎右衛門。
創業は天保10年。現在でも東京の井戸水を使用し、手作りを貫いていますが、 その価値はあまりに伝わっていません。
伝統的な製法も、おいしさも、今後消えてしまうかもしれない存在です。
食べ手の健康・作り手の健康・食材を育てる環境の健康――
すべては一つの輪でつながり、循環しています。
伝統食の担い手を守ることはすなわち、私たち自身の食を支えることなのです。
まずは楽しく知るところから、体験してみませんか?
菰編み体験
ご予約状況
4月6日(土) - 満席 / 4月30日(火) -満席
5月以降の開催日程は随時お知らせいたします。
4月6日(土) - 満席 / 4月30日(火) -満席
5月以降の開催日程は随時お知らせいたします。
健やかな毎日を支える日本の食文化を、東京唯一の味噌蔵を通して体験し支えよう。
日本の伝統調味料「味噌」
天保より続く東京の味噌蔵『糀屋三郎右衛門』では、昔ながらの手作業で味噌づくりを行なっています。
味噌の命とも言える糀も製造から行い、質の良い糀をつくるため藁で編む菰(こも)を独自の方法として使用しています。
菰(こも)は一つ一つ人の手で編みます。全て手作業、時間と労力がかかるため、
現在、菰は味噌や食文化の大切さを感じたボランティアの方々で編まれています。
菰を編む体験を通じて、
昔ながらの製法を守り続ける貴重な味噌蔵を支え、日本の食文化を支える。
伝統製法で作られる味噌の価値と魅力に触れ、食文化や食の大切さ学び、現代、次世代に繋げるイベントです。
一緒に菰を編んでみませんか?
菰編みボランティア活動について
日本の伝統調味料「味噌」
天保より続く東京の味噌蔵『糀屋三郎右衛門』では、昔ながらの手作業で味噌づくりを行なっています。
味噌の命とも言える糀も製造から行い、質の良い糀をつくるため藁で編む菰(こも)を独自の方法として使用しています。
菰(こも)は一つ一つ人の手で編みます。全て手作業、時間と労力がかかるため、
現在、菰は味噌や食文化の大切さを感じたボランティアの方々で編まれています。
菰を編む体験を通じて、
昔ながらの製法を守り続ける貴重な味噌蔵を支え、日本の食文化を支える。
伝統製法で作られる味噌の価値と魅力に触れ、食文化や食の大切さ学び、現代、次世代に繋げるイベントです。
一緒に菰を編んでみませんか?
菰編みボランティア活動について